Categoria: PRIMI PIATTI

pasta con spigola

Paccheri con spigola e uova di Capelin

Mallotus villosus
conosciuto comunemente con il nome anglosassone di Capelin o Capelan (it.:Capelano)
è un pesce che per riprodursi migra e depone le sue uova sulla spiaggia
Le uova di Capelin sono per eccellenza un succedaneo del caviale.
Cioè di sostanza che può sostituirsi a un'altra. L'equivalente.
In questo caso le uova di Capelin sostituiscono il più nobile e costosissimo caviale.
è formato da piccoli grani morbidi, di gusto delicato.
Usato in cucina per guarnire tartine tramezzini e per preparazioni di piatti a base di pesce.

  By Annett

Ragù di polpo al navigator

Troccoli al ragù di polpo del navigator

A grande richiesta :
Visto che si parla cosi tanto di navigator ( navigatore ) ho pensato di pubblicare una ricetta a tema.
Troccoli al ragù di polpo del navigator.

  By Annett

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