Fusilli al ragù di pesce spada e olive nere.

  By Annett  

gennaio 22, 2017

Quando il mare e la terra si incontrano, si esaltano i sapori in tavola.

Ingredienti

1 scalogno

40 g olio extravergine di oliva

2 cucchiai di olive nere

1 cucchiaio di capperi

400 g di pesce spada

sale quanto basta

peperoncino quanto basta

50 g di vino bianco secco

150 g di pomodori

350 g di fusilli

prezzemolo o dragoncello per decorare

Procedimento

1Tritare lo scalogno e soffriggere in olio di oliva aggiungere le olive nere prive di noccioli e e capperi rosolare per qualche minuto.

2Aggiungere il pesce spada a pezzetti precedentemente lavato, salare, e a secondo i gusti aggiungere peperoncino. cucinare per qualche minuto.

3Versare il vino bianco e far evaporare. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, e continuare la cottura per 10 minuti circa. Cucinare i fusilli e saltare in padella col sughetto. Impiattare e servire a tavola.

COTTURA AL BIMBY

1Tritare lo scalogno 6 sec. vel.5

2Aggiungere l'olio, rosolare 3 min. vel 1

3Aggiungere le olive nere prive di nocciolo, i capperi e rosolare 3 min. 100* antiorario vel 1

4Unire nel boccale il pesce spada a pezzi, regolare di sale, aggiungere un pezzo di peperoncino e far cucinare 5 m. 100* antiorario vel. Soft.

5Versare il vino bianco e sfumare 3 min. a temperatura varoma.Antiorario vel. Soft

6Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, cuocere 10 min. 100* antiorario vel. Soft

7Trasferire il sughetto ottenuto in una terrina, senza lavare il boccale inserire 1200 g di acqua salare e portare a 100* la temperatura dell acqua.

8Cuocere i fusilli per il tempo indicato sulla confezione, scolare, mescolare col sughetto, e servire in tavola con qualche fogliolina di prezzemolo o erba cipollina.

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