Procedimento

2Mettiamo in padella un po'di olio senza esagerare nella quantità, Uniamo la cipolla tritata, il peperoncino intero e le olive. Facciamo rosolare per 5 minuti circa.

3Aggiungiamo i paparlicchi ( friggitelli ) a listarelle, i pomodori a pezzetti ( sia i rossi che i gialli ) aggiungiamo il sale e cuciniamo per 20\25 minuti. Aggiungiamo l'acqua nella quantità necessaria possibilmente calda. A fine cottura eliminiamo il peperoncino.

4Portiamo in tavola il piatto sia caldo ma anche freddo. Questa preparazione di presta anche come antipasto. In tal caso riduciamo notevolmente la quantità di brodo.