rotolo di zucchine
rotolo di zucchine

Rollè di zucchine farcito

  By Annett  

giugno 16, 2017

Ingredienti

Per 6 persone

800 g di zucchine

3 Uova

150 g di prosciutto cotto

150 g di formaggio pasta filata ( tipo galbani )

Formaggio fresco spalmabile q. b.

5 Cucchiai di passata di pomodoro ( o pelati )

70 g di parmigiano grattugiato

70 g di pecorino romano grattugiato

3 4 cucchiai di pangrattato + q. b.

4 cucchiai di farina

Olio q.b.

1 Cucchiaino di sale

Una manciata di prezzemolo

Procedimento

1Laviamo le zucchine, eliminiamo le due estremità

rotolo di zucchine

2in una ciotola capiente sbattiamo le uova fino a renderle spumose. Per chi avesse in casa il bimby 10 Sec. Vel 6

uova

3Tritiamo le zucchine.

trita verdure

4Con l'aiuto del bimby 15 Sec .Vel 4

zucchine

5Versiamo le zucchine nella ciotola contenente le uova aggiungiamo prezzemolo tritato, il parmigiano e il romano grattugiato, sale, la farina e 3 cucchiai di pangrattato. Amalgamiamo il tutto.

6Stendiamo l'impasto in una teglia rettangolare ( io ho usato una da 35 cm × 23 circa ) rivestita da carta forno. con una manciata abbondante di pangrattato (serve per assorbire l'umidità delle zucchine.)

7Irroriamo la superficie con un filo di olio extravergine d'oliva e ancora una manciata abbondante di pangrattato. Mettiamo in forno,cuciniamo 45 Min.forno statico.

8Sforniamo e farciamo la nostra base di zucchine. Uno strato di prosciutto cotto, le fette di formaggio (io ho usato il galbani ) uniamo una noce di formaggio spalmabile su tutta la superficie.

sformato di zucchine

9Infine la passata di pomodoro 🍅

10Arrotoliamo delicatamente aiutandoci con la carta forno sottostante. Cospargiamo abbondante pangrattato fino a fare una crosta spessa e compattiamo fino a che il rotolo diventa uniforme e sodo. Abbondiamo con il pangrattato l'eccesso cadrà via da solo.

zucchine ripiene

11Mettiamo in forno per 15\20 Min. Sforniamo appena si forma la crosta dorata.

zucchine

12Lasciamo intiepidire prima di affettarlo. Serviamo a tavola sia caldo o anche freddo.

rotolo di zucchine

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