Procedimento

1Versiamo in padella l'olio la cipolla frullata e il trito di carne. facciamo soffriggere per qualche minuto. Uniamo i piselli, e un mestolo di brodo vegetale.

2Cuciniamo per 15/20 minuti circa fino a quando i piselli raggiungono la cottura ideale. Se necessita aggiungiamo ancora brodo vegetale.

3Uniamo ora il formaggio e amalgamiamo il tutto sempre stemperato con brodo vegetale.

4Nel frattempo cuciniamo la pasta nel brodo vegetale rimanente. qualora il brodo non bastasse per la cottura della pasta, aggiungiamo un pò di acqua calda quanto necessita. Evitiamo di mettere il sale in quanto è già salato il brodo.

5Scoliamo la pasta al dente, versiamo in padella e mantechiamo usando sempre il rimanente brodo della pasta. Regoliamo ora di sale.

6Portiamo in tavola ben caldo, se è gradito con parmigiano grattugiato.