Procedimento

1Prima di iniziare con il procedimento della farina, è necessario e fondamentale per una buona riuscita ; mettere per due ore circa le mandorle spellate nel freezer. Questo passaggio serve per per non fare uscire il suo olio naturale quando andremo a frullare il frutto. Ottenendo una farina liscia e senza grumi.

2Trascorso il tempo necessario e muniti di un frullatore o un robot da cucina, tritiamo le mandorle fermando le lame ogni 4\5 secondi. Questo serve a non far surriscaldare le mandorle e di conseguenza il rilascio del suo olio.

3Terminiamo quando otterremo un impasto liscio e senza grumi.

4Possiamo conservare la farina di mandorle ottenuta in un contenitore ben chiuso per qualche mese. Lasciamola asciugare prima di riporla nel contenitore.

5Con lo stesso procedimento possiamo ottenere anche altro tipi di farina. ( noci, nocciole, pistacchio )